女性料理研究家のまとめ集

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飛田和緒Hida Kazuo 9968

飛田和緒 - 飛田和緒

1964年東京都生まれ
高校の3年間長野で過ごす。
料理家として、本、雑誌、テレビなどで活躍中。
料理以外にも暮らしまわりについての文章も多数執筆。
長女の花之子ちゃんが保育に通うようになり、
子供のお弁当作りをはじめる。
お弁当歴3年目に。残さずに食べてくれることや、
「おいしかったよ」のひと言が
毎日のお弁当作りの励みになっている。

出展:HIDA KAZUO OFFICIAL SITE

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女性料理研究家について

料理研究家(りょうりけんきゅうか)とは、一般に料理について研究し、人々に伝達する専門家である。伝達は料理教室、料理本(レシピ集や料理文化紹介など)の執筆、あるいは料理番組などマスメディア出演を通じて料理を指導することで行われる。一般大衆を対象とする場合と調理師などプロを対象とする場合とがある。また、料理の歴史、文化的側面や科学的側面を考究する者(広義に解釈すれば食物史家や料理記者などもこの範疇。「料理評論家」として区別する事もある)のように、自ら職業として料理する機会のない者を指すこともある。

かつては日本料理、洋食、中華料理の各分野について専門化がなされていたが、最近ではスピード料理やダイエット料理など、より実践的な視点での専門化も進んでいる。食材や調理に関する専門知識、調理技術、デザイン感覚などに加えて、著述、対人折衝などの能力も要求される。古くはプロの料理人が経験を重ねることにより料理研究家となることが多かったが、最近では料理教室の経営、調理師養成施設の教員、料理研究家の助手、書籍の編集者など出身分野はさまざまである。

出典:Wikipedia

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